HET GALGEMAAL VAN ORANJE De Volkskrant onthulde pas geleden dat Oranje een hopeloos wereldkampioenschap tegemoet gaat, tenzij Edwin van der Sar HET ROER IN HANDEN KRIJGT. De doelman van Oranje heeft namelijk een schoonvader die groenteboer is en precies weet wat goed voor de mens is en wat je moet eten om te kunnen ‘pieken’. Als Van der Sars invloed net zo groot zal zijn als zijn oren, dan zou hij kunnen uitgroeien tot nationale held door Oranje de finale tegen de Fransen binnen te loodsen. Simpelweg omdat hij het voor elkaar heeft gekregen om de oerdegelijke groenten van zijn schoonvader op de menukaart te krijgen. De Fransen kennen dit probleem natuurlijk helemaal niet. Die stoppen al sinds de eerste Nouvelle Cuisine het licht zag minimaal tien teentjes knoflook per speler in het eten. Want van knoflook weet bijna iedereen: DAT IS OERGEZOND! De arrogantie van de stinkende mond blijkt zelfs uit een oud Frans gezegde: Les Français font la Cuisine, la rest du Monde mangez des conserves... (vrij vertaald: de Fransen koken, de rest van de wereld eet uit blikjes). Frankrijk put moed uit de goede eigenschappen van knoflook. Van het sap uit knoflook krijg je zin in seks. En, wat belangrijker is voor voetballers, het verhoogt ook de concentratie enorm. Geen punt dus als straks tijdens de finale tegen Oranje wat Franse benen uit pure zenuwen krom trekken of het tempo te hoog komt te liggen. In dat geval is er nog altijd Youri Dourkajeff, de Franse spits met Pools-Russische naam die in Italië speelt als invaller voor de beste voetballer ter wereld, ofwel Het Konijn.Youri Dourkajeff eet voor elke wedstrijd onder dwang wat extra teentjes knoflook, zodat hij als het moet de hele achterste linie van de tegenstander omver kan blazen. De Engelsen willen het HEEL ANDERS gaan aanpakken. Voeding speelt bij hun geen enkele rol. Zij vertrouwen namelijk op de magische krachten van Uri Geller. Geller is ingehuurd om tijdens het WK met een helikopter boven het stadion rond te cirkelen en positieve vibraties uit te zenden. Buitenspeler David Beckham, die na zijn huwelijk met een Spice Girl over de gevoeligste zintuigen beschikt, moet de signalen ‘opvangen’ en vervolgens vastleggen in een magnetisch veld. Volgens Geller zal dan elke afgezwaaide bal automatisch voor de voeten van een Engelse speler belanden. Daar ga ik dus speciaal op letten deze zomer... Het schijnt allemaal ooit begonnen te zijn met HET ALLEREERSTE VERLANGLIJSTJE van Ruud Gullit. Tijdens een trainingskamp van Oranje in Zeist, ergens in 1983, liep hij bondskok Herman Hengel tegen het lijf op het herentoilet. Gullit en Hengel spraken over het weer, voetbal, voetbal, Haile Selassie, en panafrika. Hengel vroeg Gullit hoe je panafrika klaar maakt, waar Gullit heel hard om moest lachen. ‘NOU U HET ZEGT’, lachte hij, ‘WAAROM KRIJGEN WE NOOIT BRUINE BONEN MET MASSALE KIP VAN U? DAT IS HEEL GEZOND HOOR...’, waarna Hengel naast de pot pieste. Een jaar later stond er voor het eerst Surinaams eten op de menukaart van Oranje. Zelfs Rinus Michels prikte een zoetzure komkommer mee, al at hij deze niet helemaal op. En toen speelden Rijkaard, Menzo, Winter, Roy, Seedorf, Davids, Bogarde, Reiziger, Kluivert en Bergkamp zich in Oranje, die allemaal afwijkend gedrag vertoonden. De Surinaamse eters schrapten eerst de aardappelen van de menukaart, toen de spaghetti bolognese, de liflafjes en slavinken. Ze wilden GEZOND eten. Ze vroegen zelfs om een andere eettafel. Herman Hengel werd het leven zuur gemaakt met verlanglijstjes. Er waren verlanglijstjes voor onbespoten groenten, zuurdesem, viergraneneieren, kroepoek, zilvervliesrijst, biobananen en vlaaipunten met het keurmerk van de Biologisch Dynamische Bond. Maar het toppunt was het verlanglijstje voor de EKO-ONTBIJTTAFEL... Toen Philip Cocu dit jaar op het een trainingskamp in Hoenderloo opmerkte dat hij geen konijnenvoer meer wilde, schopte Edgar Davids hem finaal van tafel, waarna Davids luidruchtig vertrok. Kluivert en Bogarde gingen achter Davids aan en keerden pas 's avonds laat in de spelershome terug. En dat was dezelfde avond waarop Edwin van der Sar tegen een journalist zei: ,,HET ZEGT ME ALLEMAAL NIETS. IK HAAL MIJN GROENTE ALTIJD BIJ MIJN SCHOONVADER, DIE IS GROENTEBOER. IK VERTROUW ER OP DAT HET GEZOND IS.`` Een uitspraak die hem wellicht onsterfelijk zal gaan maken. Ja, laten we maar hopen dat ook Van der Sar een verlanglijstje inlevert bij Hengel, anders eet Oranje voor de belangrijke finale tegen Frankrijk beslist haar galgemaal. Op de officiële website van de Oranje-supportersvereniging kun je alvast een mooie foto van Van der Sar downloaden. Haal hem eraf en print hem uit, zodat je hem straks voor het raam kunt hangen, want je weet maar nooit... Het adres is: http://www.supportersclub-oranje.nl/ Tijd om ons schort voor te doen! Deze keer een aantal oerdegelijke recepten. Als extraatje enkele lekkernijen uit de Surinaamse keuken. GEWONE KOMKOMMER SALADE (Van der Sar salade) Nodig: 2 el olie, 1 el azijn, zout, groene kruiden, 2 komkommers Maak een dressing van de olie, de azijn, het zout en de groene kruiden. Snijd de komkommer in plakjes en voeg ze toe aan de dressing. N.B. Van der Sar eet hier vaak aardappelen, gekookte witlof en een tartaartje bij. BIEFSTUK MET SPERZIEBONEN (recept van de vriendin van Numan) Nodig: 500 g sperziebonen, 350 g biefstuk, 4 el kippebouillon, 3 el zonnebloemolie, 2 el sojasaus, 2 tl sambal oelek, 2 el droge sherry, 2 tl suiker, 1 teentje knoflook Was de bonen, haal ze af en breek ze doormidden. Snij de biefstuk in reepjes. Hak de knoflook fijn. Maak de olie heet in een wok of een braadpan. Roerbak hierin de sperziebonen (op half vuur). Zodra de buitenkant van de bonen begint te rimpelen, haal je ze met een schuimspaan uit de pan. Zet ze even weg. Draai het vuur hoog en roerbak de biefstuk (1 min), samen met de knoflook. Doe nu de sperziebonen er weer bij en de sojasaus, de kippebouillon, de sherry, de sambal en de suiker. Roerbak het geheel op een hoog vuur totdat het vocht bijna verdampt is. HACHEE MET APPEL (uit Engels kookboek van Bergkamp) Nodig: 400 g stoofvlees, 1,5 dl rode wijn, 30 g ongezouten boter, 4 tl maïzena, 3 uien, 2 jeneverbessen, 2 kruidnagels, 2 appels, 1 blaadje laurier, 1 prei, 1 tl rozemarijn, zout en peper Schroei het stoofvlees in de boter dicht en bak het bruin. Voeg de gesnipperde uien en prei toe. Strooi wat zout, peper en de rozemarijn erover. Voeg de wijn en 1 dl water toe, leg de kruiden erbij en laat het vlees zachtjes stoven. Schil de (zoete) appels en snij deze in partjes. Leg ze na circa 30 min op het vlees. Roer de maïzena met 2 el water glad en bind hiermee de hachee. Serveren met gekookte aardappelen, zuurkool of sperziebonen. N.B.: Bergkamp gebruikt geen stoofvlees maar kalkoenvlees. GEHAKTBALLEN IN TOMATENSAP (gemaakt door Ronald de Boer) Nodig: 1 ui, 2 el nasikruiden, 500 g mager rundergehakt, 4 dl tomatensap, 2 dl rode wijn, 25 g boter Pel de ui en snipper deze fijn. Meng in een kom de ui en de nasikruiden met het gehakt. Vorm er 12 balletjes van. Verhit in een braadpan de boter. Bak de balletjes in 15 min. rondom gaar en bruin. Breng in een steelpan de wijn met 1 dl water aan de kook. Roer het tomatensap (Tomato Frito) erdoor. Breng de saus weer aan de kook. Schenk de saus erbij. STAMPPOT MET GROENE KOOL EN SPEK (gemaakt door Frank de Boer) Nodig: 500 g gerookt spek, 1 groene kool, 50 g reuzel, ½ l bouillon, bloem, geraspte nootmuskaat, zout en peper Maak de kool schoon, verwijder de buitenste harde bladeren en was de kool goed. Doe de koolbladeren gedurende 2 min. in kokend water met zout. Giet het water af. Snijd de groente grof. Laat de reuzel op een laag vuur uitbakken. Doe er dan de helft van de kool bij. Voeg er wat zout aan toe. Doe er het spek bij en daarna de rest van de kool. Kruid met peper en nootmuskaat. Giet er dan de bouillon bij. Doe het deksel op de pan en sluit die hermetisch af. Laat het gerecht op middelmatige warmte gedurende 3 uur stoven. Serveer de stamppot zeer heet en met gekookte aardappelen. UIENTAART (eenmalig experiment) Nodig: 6 plakjes bladerdeeg (diepvries), 100 g bakbacon, 500 g uien, 2 rode paprika's, 2 gele paprika's, 1 blikje ansjovisfilets, 2 el olijfolie, teentje knoflook, tijm, oregano, zout en peper Laat het deeg zover ontdooien dat het buigzaam is en bekleed hiermee een beboterde lage vorm van ca. 26 cm doorsnee. Prik hier en daar gaatjes in de bodem. Bak de bacon in een droge koekenpan knapperig. Leg ze op de bodem. Snij de uien in ringen. Maak de paprika's schoon en snij ze in repen. Bak de uienringen en paprikareepjes in de olijfolie tot ze zacht zijn. Knijp de knoflook erboven uit, voeg peper, zout, tijm en oregano toe. Leg dit mengsel in de vorm en drapeer de uitgelekte ansjovisfilets er bovenop. Schuif de vorm in een voorverwarmde oven (220° C, stand 5) en bak de taart in circa 25 min. N.B. De Fransen eten deze taart tijdens elk WK met een lamskarbonaadje en knoflooksaus. BB MET RIJST (recept van de moeder van Kluivert) Nodig: twee kopjes zilvervlies, 1 tl ketoembar, ½ tl djinten, 1 tl laos, 1 tl koenjit, 1 à 2 tl sambal, 720 g bruine bonen, 300 g ontbijtspekspek, 4 el ketchup, 2 tl kerriepoeder, 2 uien, 2 tl mosterd Doe olie in de pan en fruit hierin de kruiden zachtjes aan. Voeg water en rijst toe volgens de aanwijzing op het pak rijst. Giet de rijst af en doe een theedoek tussen de deksel en pan. Zet hem ongeveer een kwartiertje onder het dekbed. De pan wel goed afdoen. Bak in een hapjespan het ontbijtspek op een matig vuur gedurende 3 min. Pel de uien en snipper ze fijn. Voeg de ui en het kerriepoeder toe en bak ze circa 5 min. Voeg de bruine bonen met het vocht en de tomatenketchup toe en laat het door en door heet worden. Breng alles op smaak met mosterd. VERRASSING MET ANANAS (Gullits favoriete toetje) Nodig: ½ l vanille ijs, 1 ananas, 60 g geraspte kokos, 4 el rum, 30 g rum, slagroom Snijd de ananas in vieren. Snij het vruchtvlees uit de schil en maak er blokjes van. Sprenkel de rum over de ananas en strooi er kokos over. Klop de slagroom stijf. Verdeel vervolgens het ijs over de ananas en garneer het met slagroom. N.B. Draai wat reggae als je dit eet! Ben erg benieuwd of Edwin van der Sar Oranje redt... Tot de volgende keer! groeten van je Kok met een grote k, Lorenzo