KOKEN MET DE TUINBROEK AAN Beste vrienden en vriendinnen, Mijn vegetarische vrienden mag ik graag af en toe pesten. Tijdens de tafelgesprekken merk ik dan bijvoorbeeld op dat ik HEEL ERG GELUKKIG ben met het feit dat ik tenminste een paar AARDIGE macro-idioten ken (die bovendien volstrekt normaal zijn). Over het algemeen zijn vegetariėrs namelijk helemaal niet aardig. Het zijn meestal lastige, zoniet gevaarlijke gekken. In ieder geval ken ik minstens drie vegetariėrs, die achteraf gezien gevaarlijke idioten waren en waarvan er eentje zelfs bekend staat als de GROOTSTE MASSAMOORDENAAR aller tijden. Deze Oostenrijker at geen vlees, omdat hij zich God Zelf waande. En goden aten geen menselijk voedsel, want die leefden in een hele andere wereld. In een boek heb ik wel eens gelezen dat Hij geen soep lustte die getrokken was uit vleesbouillon, want dat was maar LIJKENTHEE... Wie net een lekker gebraden konijn naar binnen werkte en bij Hem aan tafel zat, kreeg te horen: `weet je wel dat je een dode, rottende stof aan het eten bent??` (Voor wie nog niet wie ik bedoel: Hij was klein, had een snorretje, hief vaak zijn rechter arm schuin omhoog als een soort groet, had een chick die `Eva` heette, schreef een bekend boek dat nu moeilijk te verkrijgen is, behalve op een 2e hands boekenmarkt, en pleegde in 1945 in Berlijn zelfmoord). Het liefste zou de vegetariėr helemaal niet meer eten, maar zover hebben mensen het helaas nog niet gebracht. Kenmerkend voor vleesweigeraars is trouwens nog iets: ze willen bijna allemaal een andere, liefst BETERE wereld. Zelf heb ik echter nog niet kunnen vaststellen dat het eten van rauwkost daarvoor een voorwaarde is. Integendeel: al die vreselijke knoeperds die naar de natuurwinkel gaan, doen me rillen van angst. Laat die in godsnaam nooit de macht krijgen! Ik heb ze overigens wel in mijn kennissenkring gehad: van die gevaarlijke alternatieve types die tijdens een avondje GEZELLIG stappen gaan ZEIKEN over welke enge ziektes ik als carnivoor kan oplopen, waarom de bioburger beter is dan de vegetarische schnitzel en welke additieven er allemaal in mijn theeworst zitten. Het ergste wat ik meemaakte met vegetarische vrienden, was toen ik werd uitgenodigd voor een SPITFEESTJE bij A.en G. thuis. Dat Spitfeest vergeet ik nooit meer. Mocht ik verdomme mooi eerst met 20 man de moestuin omspitten, voordat ik wat te eten of te drinken kreeg. Twee biertjes, ecologische tomatensap en een heleboel verantwoorde tortillachips, dat was alles wat ik kreeg!! EN NONDEDJU, WAT HAD IK DE VOLGENDE DAG EEN RUGPIJN! Die A. en G. hadden ook een zeer verantwoord ingerichte keuken. Met een kalender met om de dag een nieuw vegetarisch recept, een enorm rek natuurlijke kruiden aan de muur, grote glazen potten vol rijst, gierst en boekweit, roestvrijstalen pannen, een afdruiprek, groentenmolens, een hele serie schoonmaakborstels en allerlei pannensponsen. Niet het fornuis stond centraal in de keuken, maar de emmer voor het gft-afval (waar een AKELIGE DODE-KATTENLUCHT uitkwam). Op het plaatsje buiten hadden ze verder een waslijn gespannen waar de gebruikte theezakjes aan te drogen hingen. Die stopte A. of G. rustig weer terug in de theepot voor het geval er mensen op de theevisite kwamen... G. droeg ook kleding van 100 procent katoen, omdat hij allergisch was voor ANORGANISCHE STOFFEN! Maar tot zijn sokken dan, want die had hij vaak uit om tussen zijn tenen te kunnen krabben, waar hij om de haverklap last had van jeuk. Mijn god wat heb ik een angst voor vleesloze mensen... Voor wie nog niet overtuigd is, een paar adressen op het internet. Vegatopia: over beroemde vegetariėrs en veganisten: http://www.xs4all.nl/~jlieftin/index.htm Vegetariėrs over de grens: http://www.vegsoc.org/ Tijd voor de recepten. Deze keer doen we echter geen schort voor, maar trekken we onze tuinbroek aan! Op het menu staan: * Gekookte tarwe, groente en gedroogde vruchten met noten * Bruine bonenpuree * Salade van rode biet, bleekselderij en rozijnen * Tempoera * Vruchtenkoek Gekookte tarwe met groenten, vruchtjes en noten Nodig: 400 gram tarwe, 8 dl water, 1 ui, andijvie, tomaat, knolselderij, bloemkool, olie. Was de tarwe en kook ze in tweemaal zoveel water gaar in 2 uur. Fruit in wat olie de gewassen en fijngesneden groenten, zoals ui, andijvie, tomaten, knolselderij, bloemkool enz. Roer deze groenten door de tarwe, tezamen met gedroogde vruchtjes (rozijnen, abrikozen, appels en fijngehakte noten naar keuze). Bruine bonenpuree (voor 15 ą 20 personen) Nodig: 500 gram bruine bonen, room, tomaten, ui, geraspte kaas Week de bruine bonen gedurende een nacht en kook ze daarna in het weekwater gaar. Zeef ze en vermeng ze met een scheut room. Roer totdat er een stevige puree is verkregen. Snijd de ui en tomaten fijn en fruit beiden in wat olie. Doe ze over de bonenpuree (in een vuurvaste vorm) en strooi als laatste de geraspte kaas erover. Laat er in de oven een bruin korstjes opkomen. Salade van rauwe biet met bleekselderij en rozijnen Nodig: rode biet, sinaasappel, citroen, bleekselderij, rozijnen Rasp de rauwe biet en vermeng deze met het sap van de sinaasappel en citroen. Snijd de bleekselderij fijn en roer deze door de rode bietmengsel en voeg de rozijnen toe. Tempoera Nodig: havervlokken, boekweitmeel, zout, tamari, ui, tuinkruiden en groenteresten. Maak een papje van geweekte havervlokken (in water), boekweitmeel, zout, tamari, gesnipperde ui, tuinkruiden en groenteresten. Zorg dat het een stevig pap is, die niet te droog mag zijn. Maak met twee eetlepels een bolletje 'brij' en schuif dit in de hete frituurolie. Zorg dat de lepels niet in de frituurolie komen. Bak ze totdat er een bruin korstje omheen zit. Vruchtenkoek (8 punten, in een boterkoekvorm van 26 cm doorsnee) Nodig: 200 gram volkorenmeel, paar eetlepels havervlokken, 3 eetlepels zonnebloemolie, 1 kop rozijnen, 1 geraspte appel, 1 mandarijn, het sap van 1 sinaasappel, 1 banaan, 2 eetlepels honing of rietsuiker, 1 theelepel kaneel. Zeef de helft van het volkorenmeel en gebruik de zemel niet. Meng het volkorenmeel en het gezeefde meel door elkaar en voeg de havervlokken en olie toe. Was de rozijnen en giet ze kort af. Meng de rozijnen vrij nat door het deegmengsel. Voeg de geraspte appel, de partjes mandarijn, sinaasappelsap, blokjes banaan, honing of rietsuiker en kaneel door het mengsel. Roer totdat het een smeuļg deeg is, voeg anders wat water toe. Laat het geheel zo'n 1 uur staan. Vet ondertussen de boterkoekvorm in. Bak de koek op 200 C (stand 4) gedurende 40 minuten. Ik wil besluiten met een wijs citaat: `Zeg mij wat u eet, en ik zeg u wie u bent`. Helaas ben ik vergeten wie het zei, maar misschien kom ik er ooit weer eens op... In ieder geval: tot de volgende keer. groeten van je Kok met een grote K, Lorenzo